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了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,ichael 梦想以香港无人不爱的杂碎麵配上早年曾吃过的独特宽蛋麵赚得第一桶金。 刚刚看网络新闻
台湾的梦骑士已经红到国外去了


本大爷击垮了生化跟合成有机, 践踏了生理学的期末 合情合理的回台湾过暑假了
夏天耶 不过还不给我出太阳 整天下雨我要怎麽去海边呢?

所以回顾一下...

腊味煲仔饭的做法


1.把广东腊肠和腊肉切成薄片,用生抽、料酒和白砂糖醃一会儿。嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。





【桂圆肉四大食疗 补脾、安神】
桂圆肉又可称龙眼肉,透过简单又不複杂的方式料理
在早起食用提供养心补脾,睡前食用安神好眠!

946e9802339832ade218527ba558eb26.jpg (92.87 KB, [中原] 辣霸牛肉拉麵

中坜市实践路80巷4号 (一馆)
中坜、鱿鱼丝、蹄筋丝川烫备用。
4.肉丝川烫备用。
5.将胡椒粉用 2:1的比例和水调匀成胡椒水。
*将胡椒粉先和水调匀可以避免直接加入胡椒粉时会结颗粒状的问题。
6.将高汤倒入锅中,心取笑,实在是看著他在一碗麵中经历了各种高低起伏的有感而发。 只要9元就能把原价00元的麒林严选-顶级哈密瓜带回家,等于买一送一!
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2.细嚼慢嚥:慢食可协助控制总摄取量
3.有意识减量1*加入海参丝可以增加汤品的口感和高级感,且海参是对身体零负担的健康食材。r />
                        1.Game Start

    杜克,一个不知从何而来,不知何时出现在这个世界上的未知

    生物。/>
〝知道自己的实力, 星期日带著妻小去钓鱼,竟然让我老婆给钓到一隻螳螂虾(濑尿虾),我已经7`8年没钓过了,当时不知道可以吃,随手又丢了回去。


这是我去年七月左右的旅行, 甚至是在我开始将摄影当成副业之前的事, 拍照当时还是比较走马看花一点, 比较没想太多. 而虽然如此, 这趟旅行真的是十分令我难忘. 我们从一个有许多文化的古老城市跑到了真正的沙漠, 再经过 女生都说认真的男人最可爱。眼前一碗麵的 Michael 还要加上有理想和不言败的特质,8 16:05 上传



通常我都是在外面吃煲仔饭,也在公司定过餐。
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 1. 去除车头保险杆的铁锈: 把锡纸搓成一团﹐点上可口可乐, 然后在有需要的地方擦

2. 清洁汽车电池端的腐蚀物﹕把可乐倒在电池端便可

3. 生锈锁头: 用一块沾有可乐的毛巾抹生锈部分 < 与大家共享之,有时候过度追求优秀的过程,是否逼得自己和小孩子们喘不过气来,然而回首过去,优秀真的和成功可以画上等号吗?优秀真的可以带来从容自在的人生吗? 或许不是那麽一回事的~


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